在市售的賴氨酸中，有一種DL型，它含有相當數(shù)量的D-賴氨酸，其中L型只是其中的一部分。由于動物只能利用L型賴氨酸，而D型不能使用，因此使用時應計算動物實際使用的L型賴氨酸的含量。

產(chǎn)品表明L-賴氨酸鹽酸鹽的純度為98%，而L-賴氨酸的含量為78%，所以在計算添加量時應按78%的含量計算。例如：L-賴氨酸0.1%需要添加到飲食中，需要使用商業(yè)L-賴氨酸鹽酸鹽：0.1%÷78% = 0.128% ，即在飼料中加入0.128% L-賴氨酸鹽酸鹽。

DL-蛋氨酸的有效成分為98%以上，添加時無需換算。

目前，工業(yè)生產(chǎn)中使用蛋氨酸羥基類似物（DL-MHA），又稱液體羥基蛋氨酸作為添加劑。化學名稱為DL-2-羥基-4-甲基硫代丁酸。產(chǎn)品外觀為棕色粘液。使用時可用噴霧器直接噴入飼料中，攪拌均勻。其效果相當于蛋氨酸的65%~88%。此外，DL-蛋氨酸羥基類似物鈣鹽（MHA-Ca）是用氫氧化鈣或氧化鈣中和液態(tài)羥基蛋氨酸，經(jīng)干燥粉碎而成。作為蛋氨酸的替代品，其效果相當于蛋氨酸的65%~86%。

氨基酸添加劑的使用一般針對單胃動物，即多用于豬和家禽。因為成年反芻動物的瘤胃可以重組飼料蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)本質(zhì)是瘤胃微生物的營養(yǎng)，所以一般不使用氨基酸添加劑。

使用氨基酸添加劑時，必須注意先滿足第一個限制性氨基酸的要求，然后再考慮其他限制性氨基酸。即一般豬的一、第二限制氨基酸是賴氨酸和蛋氨酸，家禽的一、第二限制氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸。此外，賴氨酸有苦味，會影響仔豬的采食量。因此，L-賴氨酸鹽酸鹽應限制在仔豬飼料中。

蛋氨酸羥基類似物又稱MHA()、HMB(2--4-)，商品名2-羥基-4-甲基硫代丁酸，含1個羥基和1個羧基。分子式為，相對分子質(zhì)量為150.2，化學結(jié)構式為CH3-S-CH2-CH2-CH-。蛋氨酸羥基類似物在結(jié)構上與蛋氨酸的不同之處在于分子中的α-氨基被α-羥基取代。液體蛋氨酸羥基類似物為深棕色粘液，含水量約12%，有硫化物氣味，易溶于水，相對密度1.22-1.23(120℃ )，pH 值 1-2。它是 65% 單體、20% 二聚體和 3% 聚合物的混合物。單體可以直接被吸收，二聚體和多聚體必須水解成單體才能被吸收。

一般認為MHA以被動擴散的形式被吸收，不消耗能量，全部在腸道內(nèi)，主要在十二指腸內(nèi)，也可在大腸內(nèi)。MHA 的吸收率與回腸中的 L-蛋氨酸相似。刷狀緣膜對蛋氨酸和液態(tài)羥蛋氨酸的吸收不同，蛋氨酸通過鈉離子依賴性載體吸收，液態(tài)羥蛋氨酸通過氫離子依賴性非立體特異性轉(zhuǎn)運系統(tǒng)吸收完成。

MHA 需要轉(zhuǎn)化為 L-蛋氨酸才能被人體吸收和利用。轉(zhuǎn)化途徑如下：MHA在胰酯酶的作用下水解成單體。它被吸收到血液中，在L-2-羥基酸氧化酶和D-2-羥基酸氧化酶的作用下在肝臟中氧化成α-酮甲硫氨酸，再經(jīng)轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)化為L-甲硫氨酸，然后進入蛋白質(zhì)與蛋氨酸有關的合成等代謝途徑，發(fā)揮蛋氨酸的生物學功能。對綿羊等其他人的研究指出，幾乎所有組織都可以將 MHA 轉(zhuǎn)化為 L-蛋氨酸。轉(zhuǎn)化率低（

蛋氨酸羥基類似物可在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為L-蛋氨酸，發(fā)揮蛋氨酸的生物學作用。在動物體內(nèi)，蛋氨酸可作為一種必需氨基酸，合成機體蛋白質(zhì)，提高生長性能；可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，起到保肝解毒的作用；可為機體提供活性甲基，參與甲基的轉(zhuǎn)移與腎上腺素、肌酸、膽堿、角蛋白、核酸等的合成；還可提供活性羥基，補充部分膽堿或維生素B12的作用；在體內(nèi)代謝生成多胺，對動物細胞增殖有非常重要的促進作用；同時還參與精胺的合成，

蛋氨酸具有提高機體免疫力的作用，其作用機制目前還不是很清楚，目前的研究水平大多停留在表觀免疫指標的測定上。多項研究表明，日糧蛋氨酸水平可以影響動物的體液免疫，主要表現(xiàn)在對抗體滴度的影響。據(jù)張英杰等報道，當?shù)鞍彼崴綖?.063%-0.413%時，隨著日糧蛋氨酸水平的升高，雞體內(nèi)抗體效價、免疫球蛋白和淋巴細胞轉(zhuǎn)化率升高。血清顯著改善。顯著增加。研究表明，添加 0. 日糧中添加25%蛋氨酸可顯著提高羊紅細胞腹腔注射后肉雞抗羊紅細胞血清抗體效價和IgG抗體效價。同時，飲食中的蛋氨酸水平對細胞免疫也有影響。Soder 等人的研究。表明在奶牛日糧中添加瘤胃保護蛋氨酸可顯著提高奶牛血液中 T 淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率。在含 0.36% 蛋氨酸的基礎日糧中添加 0.15%、0.30% 和 0.45% 蛋氨酸可顯著提高新城疫疫苗免疫力 淋巴細胞遷移抑制率21 天后在肉雞中。起免疫作用的蛋氨酸需要飼料補充，不能用膽堿和半胱氨酸代替。

日糧中蛋氨酸的水平會影響其他氨基酸的利用和生產(chǎn)性能。在保證氨基酸平衡的前提下，提高日糧蛋氨酸水平可以降低日糧粗蛋白水平而不影響生產(chǎn)性能。楊正德等人的研究表明，即使在低蛋白日糧中添加除蛋氨酸以外的其他必需氨基酸，肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率仍明顯低于高蛋白日糧，而且添加蛋氨酸可以消除這種差異。據(jù)等報道，如果日糧含硫氨基酸總量滿足需要，18.0%-18.7%粗蛋白和20.4 %-21.@粗蛋白>

MHA能促進肉雞生長，增加日增重，降低料肉比；可提高產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋周期的蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋重和蛋殼質(zhì)量。在蛋雞或蛋雞日糧中添加大于 0.6% 的 DLM 或 0.68% 的 MHA 也會酸化尿液并減少鈣引起的腎損傷和尿路結(jié)石的發(fā)生率。但過度酸化會影響鈣代謝，從而影響產(chǎn)蛋量、蛋殼質(zhì)量和骨礦化，引起代謝性酸中毒；添加瘤胃保護蛋氨酸可增加奶牛干物質(zhì)采食量，促進增重，提高產(chǎn)奶量。，改善牛奶成分。等證實飼喂玉米蛋白粉+尿素日糧并添加保護性蛋氨酸可提高產(chǎn)奶量和乳蛋白含量。據(jù)夏中生等報道，添加MHA后，奶牛的產(chǎn)奶量和乳蛋白分別提高了5.90%和1.55%。這是因為MHA是一種過瘤胃蛋氨酸，大部分可以避免瘤胃降解，安全到達小腸。蛋氨酸被小腸吸收后，轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，滿足水牛泌乳的需要；MHA對生豬生產(chǎn)的研究很少，但一些實驗仍然證明了它對提高生長性能的作用。桓長興等。表明在對 21 頭斷奶仔豬進行的為期 32 天的實驗中，添加MHA可使仔豬日增重增加8.6%，采食量增加5.5%，料肉比降低3.25%。同時可以減少仔豬腹瀉的數(shù)量，降低單位增加的飼料成本，從而提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。

游離氨基酸在瘤胃中會被微生物降解，發(fā)生脫氨作用，因此添加結(jié)晶氨基酸的效果并不理想。保護性氨基酸或氨基酸類似物的使用提供了一些防止瘤胃微生物降解的保護，它們在到達小腸時被釋放并被身體吸收和利用。游離氨基酸包衣后，瘤胃通過率提高，但使用效果受包衣情況及后續(xù)加工工藝影響較大，成本較高。因此，目前傾向于選擇效果好、成本相對較低的MHA。

MHA進入體內(nèi)后，可被瘤胃微生物降解轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，也可在瘤胃壁被吸收代謝。此外，MHA 還可以隨食糜離開瘤胃，通過胃和小腸被吸收。這三種途徑同時發(fā)生并相互競爭，每種途徑對MHA的代謝程度直接影響其有效性。

研究表明MHA瘤胃通過率與添加量無關，添加量為25、50g/d時差異不顯著，平均為41. 8%。結(jié)合以往研究，MHA的瘤胃穿越率在41%~50%之間，平均為44.3%。MHA量高時，未降解率高，但進一步研究表明食糜流速是影響瘤胃通過率的主要因素。等。使用連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)表明 MHA 的利用受食糜流速的調(diào)節(jié)。當食糜快速循環(huán)時L-胱氨酸二鹽酸鹽，MHA的利用率很高。

MHA能促進脂蛋白和細菌蛋白的合成L-胱氨酸二鹽酸鹽，提高纖維消化率，增加瘤胃原生動物數(shù)量，改變瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的發(fā)酵方式，促進瘤胃發(fā)酵。它是反芻動物蛋氨酸的良好來源。無需特殊涂層和處理即可避免瘤胃過度降解，與其他各種瘤胃傳播蛋氨酸來源提供的蛋氨酸相比，它是反芻動物蛋氨酸最經(jīng)濟的來源。此外，由于MHA不需要保護涂層，因此不受加工限制。這意味著 MHA 可以在高溫下進行蒸汽調(diào)節(jié)、混合、膨化或造粒，而不會破壞其活性。

MHA的pKa值為3.6，pH值為1-2，其酸性結(jié)構與乳酸相似，具有較強的酸性作用。它可以提供H+，從而降低飼料的酸度。添加的越多，飼料酸度的降低越明顯。MHA作為酸化劑時，可緩沖飲食中高堿成分對胃酸的中和作用，增強胃腸道酸性環(huán)境，提高胃蛋白酶、十二指腸胰蛋白酶的活性，以及腸道有益微生物的活性。因此，它可以促進營養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)的消化吸收，從而減少仔豬特別是早期斷奶仔豬的營養(yǎng)性腹瀉，促進其生長。但酸度的變化要適當。當酸度過低，超過仔豬調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力時，就會影響仔豬的生理酸堿平衡，導致體內(nèi)酸過多，酸堿失衡，酸中毒。身體。，影響仔豬生產(chǎn)性能。目前關于在仔豬日糧中使用MHA作為酸化劑的研究較少，具體效果有待進一步研究。

在飼料中添加蛋氨酸可抑制各種霉菌毒素的產(chǎn)生。王然等認為蛋氨酸可以與飼料中的霉菌毒素結(jié)合，降低其毒性。MHA是一種強酸性有機酸。它可以直接擴散到細胞內(nèi)，降低細胞內(nèi)pH，抑制蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、DNA、RNA等大分子細胞膜成分的代謝，破壞病原體細胞膜的完整性。，從而起到殺菌作用。Bosi等認為，對于胃內(nèi)易吸收的酸化劑，應采取有效方法使其作用于后腸道，從而有效控制腸道內(nèi)的大腸桿菌等病原微生物。MHA主要在小腸吸收，部分在大腸吸收。

MHA對霉菌也有抑制和殺滅作用。添加到飼料中后，可以防止或控制飼料中霉菌的繁殖，保持飼料的新鮮度，防止微生物分解飼料中的營養(yǎng)成分，從而提高飼料的適口性。養(yǎng)分可用性。飼料在加工過程中不可避免地受到外界微生物的污染。添加MHA后，可防止飼料中霉菌的繁殖，同時MHA可轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，增強機體對霉菌毒素的分解，使生產(chǎn)性能得到充分發(fā)揮。.

添加MHA可以降低日糧粗蛋白含量，降低血漿尿素氮，從而減少氮的浪費和排泄。根據(jù)生化原理，人體需要的是必需的氨基酸碳支架，不一定是全部。只要必需氨基酸的碳框架存在，機體就可以在轉(zhuǎn)氨酶的作用下將其轉(zhuǎn)化為相應的L-氨基酸。MHA本身是蛋氨酸代謝的中間產(chǎn)物。它具有蛋氨酸的碳骨架，其代謝作用與蛋氨酸相同。由于MHA不含氨基，在代謝過程中不會發(fā)生脫氨作用，在體內(nèi)代謝形成蛋氨酸時，利用血液中的游離氨增加體內(nèi)氮沉積，從而降低糞便中的氮含量并減少氮的排泄。同時，MHA還能降低日糧粗蛋白水平，進一步減少氮的排泄，減少對環(huán)境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日糧可以顯著減少奶牛向環(huán)境中排泄的氮量。與低蛋白、高消化瘤胃蛋白日糧相比，總氮效率（乳氮含量/飼用氮含量）分別為35%和31.7%，環(huán)境效率（耗盡氮/乳氮）分別為 1.89 和 2.19，差異顯著。進一步減少氮的排泄，減少對環(huán)境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日糧可以顯著減少奶牛向環(huán)境中排泄的氮量。與低蛋白、高消化瘤胃蛋白日糧相比，總氮效率（乳氮含量/飼用氮含量）分別為35%和31.7%，環(huán)境效率（耗盡氮/乳氮）分別為 1.89 和 2.19，差異顯著。進一步減少氮的排泄，減少對環(huán)境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日糧可以顯著減少奶牛向環(huán)境中排泄的氮量。與低蛋白、高消化瘤胃蛋白日糧相比，總氮效率（乳氮含量/飼用氮含量）分別為35%和31.7%，環(huán)境效率（耗盡氮/乳氮）分別為 1.89 和 2.19，差異顯著。

在高溫高濕的氣候條件下，由于MHA不含氨基，減少了氮轉(zhuǎn)化為尿酸過程中產(chǎn)生的廢熱，可以減緩雞的熱應激反應，提高采食量和生長速度速度。據(jù)報道，盡管所有雞在熱應激下表現(xiàn)出性能下降，但與飼喂 MHA 的肉雞相比，飼喂 DLM 的肉雞下降幅度更大。MHA 的吸收速度或程度與 DLM 不同，MHA 吸收更快更完全。體外實驗表明，當雞暴露于熱應激時，小腸 DLM 轉(zhuǎn)運減弱，而 MHA 轉(zhuǎn)運增強。這與兩者的吸收機制不同有關：MHA通過被動擴散在整個消化道中被吸收而不消耗能量，而DLM通過能量依賴途徑在小腸中被吸收。DLM 只能在小腸中被吸收，主要在回腸中。并且在熱應激條件下，DLM的利用率低于MHA。這就是 MHA 減輕熱應激的機制。